המודעות לרגישויות למזון ולסכנות הכרוכות באלרגיות, עולות משנה לשנה וטוב שכך. עם זאת עדיין לא תמיד ברור כיצד ניתן לערוך אירוע רב משתתפים באופן בטוח שלא יסכן אף אחד ואת החגיגה הגדולה שלכם.
אלרגיה לחלב, חוסר בG6PD, צליאק ואלרגיה לבוטנים הם רק חלק מהאלרגיות ורגישויות למזון הידועות. איך נערכים בהתאם ומה חשוב לדעת ולעשות בתכנון הקולינרי של החתונה?
הכנו עבורכם מדריך אלרגיות מותאם לחתונות.
בוחרים קייטרינג עם מודעות לאלרגיות
לצערנו מקומות אירועים וקייטרינגים רבים אינם מודעים לסכנות הכרוכות באלרגיות. חשוב לבחור בקייטרינג שמודע לכך ומאפשר הכנת מנות אלטרנטיביות ונטולות אלרגניים לאורחים שלכם. ישנם מקומות אשר יציעו לכם תפריט שלם נקי מאלרגניים ומצליאק. כל עוד יש מודעות ונכונות לספק אפשרויות בטוחות, תוכלו לסגור עם מקום האירוע והקייטרינג בלב שקט.
כיצד נכון לפעול בכל סוג של אלרגיה ורגישות למזון?
צליאק ורגישות לגלוטן
בניגוד למחשבה הרווחת, צליאק היא לא אלרגיה אלא מחלת מעי אוטואימונית הנובעת מרגישות לגלוטן, חלבון המצוי בדגנים מסוימים.
מהי מחלה אוטואימונית? מחלה שבה מערכת החיסון, שתפקידה להגן על הגוף מפני זיהומים, תוקפת בטעות תאים בריאים בעקבות חשיפה לחומרים שאותם היא מחשיבה למסוכנים – במקרה הזה גלוטן.
בעוד שרגישות לגלוטן יכולה לגרום לשלשולים וכאבי בטן במקרה של אכילת מוצרים המכילי גלוטן, גם חולים בצליאק עשויים לפתח תסמינים אלה אבל עבורם חשיפה לגלוטן גורמת לנזק מצטבר, להיווצרות מחלות קשות ואפילו למוות בצריכת גלוטן מתמשכת.
איך תוכלו לסייע לאורחים הצליאקים והרגישים לגלוטן?
למזלנו המודעות להימצאות גלוטן במוצרים רבים, הולכת וגדלה ולכן מקומות אירועים רבים וקייטרינגים מודעים לעניין ומציעים מנות נטולות גלוטן. בין אם אתם מודעים מראש לאורחים עם רגישות לגלוטן או לצילאק ובין אם לא, מומלץ לברר מראש האם הקייטרינג ערוך להכין מנות ללא גלוטן והאם פס ההכנה נקי לחלוטין מגלוטן. עבור בעלי רגישת לגלוטן, מנות ללא גלוטן לרוב יהיו טובות מספיק, אבל עבור צליאקים ישנה חשיבות גדולה להכנת המוצרים על פס נקי מגלוטן.
שוחחנו עם אלישבע סגל, צליאקית אשר סיפרה על חוויותיה מאירועים אליהם הוזמנה:
"אני חושבת שגם אם יש אורח אחד צליאקי בחתונה, חשוב לעדכן על כך את בעל הקייטרינג כדי שידאג למנה ללא גלוטן. בכל אירוע שאני מוזמנת אליו, אני מיידעת את הזוג בעניין ועל אף שהם פונים לבעל הקייטרינג, נראה כי מקומות רבים אינם מודעים מספיק לעניין ומגישים מנות עם גלוטן או כאלה שהוכנו בסביבה שאינה נקייה מגלוטן. חשוב לדעת כי על פס ההכנה להיות נקי מגלוטן כדי שאדם צליאקי יוכל לאכול את המנה שהוכנה עליו וכל הדרוש לנו הוא מנה אחת בלבד כדי שנוכל לחגוג ולהנות כמו שאר האורחים."
https://www.instagram.com/p/CSH50IdAVzi/
אלרגיה לחלב
גם אתם אתם עורכים חתונה כשרה עם קייטרינג בשרי וקינוחים פרווה, זה לא מבטיח הימצאות של רכיבי חלב במנות ובקינוחים. אלרגיה לחלב הינה אלרגיה מסכנת חיים וחשיפה לרכיבי חלב יכולה לגרום לתגובה אלרגית קשה. במידה וידוע לכם על אורחים אשר אלרגיים לחלב, חשוב להדגיש למנהל הקייטרינג כי על המוצרים להיות נקיים מרכיבי חלב ובמידה ולא ניתן להימנע מכך, על צוות הקייטרינג להיות מודע לעניין ולהתריע על כך בכל פניה של אורח אלרגי.
https://www.instagram.com/p/COBL57mn5dH/
אלרגיה לבוטנים ואגוזים
כמו אלרגיה לחלב, גם אלרגיה לבוטנים הינה אלרגיה מסכנת חיים. תגובה אלרגית יכולה להיגרם לא רק מאכילת מוצר אשר מכיל את האלרגן אלא גם בהרחה שלו. המשמעות של העניין היא שעבור אנשים אלרגיים, לא ניתן לאכול מזונות רבים אשר מכילים אגוזים ובוטנים אפילו במינון נמוך במיוחד ולא ניתן להיות בקרבת מוצרי מזון כאלה.
מה עושים?
במידה וידוע לכם על אורחים בעלי אלרגיה לבוטנים ואגוזים, ידעו את מנהל הקייטרינג על כך ובקשו שידאג למנה נקיה רכיבים אלרגניים שתוכן על פס סטרילי. בנוסף, מומלץ להקפיד שעל השולחנות לא יוגשו מנות וסלטים אשר מכילים אגוזים ובוטנים אלא רק בהגשה אישית. חשוב לדעת כי במקרה ואדם אלרגי ישב סביב שולחן אשר עליו מונח סלט עם בוטנים, הרחת האלרגן עשויה לגרום במהירות לתגובה אלרגית קשה.
עדי כץ, אמא לילד בעל אלרגיה לבוטנים ואגוזים שיתפה אותנו בהתנהלות ובסכנות הכרוכות עבור בנה בהשתתפות באירועים: " כאמא לילד עם אלרגיה מסכנת חיים, אני בודקת היטב כל מוצר ומנה שבני נחשף אליהם. באירועים מוגשות מנות רבות אשר מכילות אלרגניים סמויים ולכן אנחנו מעדיפים להימנע כמעט מכל מנה על מנת לשמור על בריאותו של בני. עם זאת, הייתי רוצה לדעת שמקומות האירועים עושים השתדלות על מנת לספק מנות אשר מותאמות ובטוחות לאורחים אשר אלרגיים לבוטנים ואגוזים. הכנתן של מנות אלו צריכה להיות בסביבה סטרילית וללא שימוש במוצרים אשר עשויים להכיל בוטנים ואגוזים."
https://www.instagram.com/p/CCBMn2Gl5bP/
חוסר באנזים G6PD
G6PD הוא אנזים חשוב אשר מגן על תאי הדם האדומים. מחסור באנזים עשוי לגרום למשבר המוליטי בו נגרם פירוק מואץ של כדוריות הדם האדומות וכתוצאה מכך נגרמת אנמיה קשה ומסכנת חיים.
אחד הגורמים למשבר המוליטי עקב מחסור ב-G6PD הוא חשיפה לפול, הן באכילה והן בהרחה. מכיוון שלא מדובר באלרגיה, במידה ואדם בעל מחסור ב-G6PD נחשף לפול, הוא אינו יכול להיעזר במזרק אפיפן אשר משמש במקרה של תגובה אלרגית קשה.
משבר המוליטי עשוי להתבטא בחולשה משמעותית, צהבת, כאבי בטן ובחילות. מקרה כזה מחייב פניה בהולה למיון.
מכיוון שפול אינו נמצא בשימוש במוצרים ובמנות רבות, מומלץ לבקש מראש מבעל הקייטרינג להימנע מהכנת מנות ומשימוש במוצרים אשר מכילים פול. אי שימוש בפול עדיין יאפשר לכם ליהנות מתפריט עשיר ומגוון מאוד אך באופן בטוח יותר עבור אורחיכם.
ישנם גורמים אלרגיים רבים וכמובן שלא ניתן לסקור או להימנע מכולם אבל עם מודעות לעניין ובעזרת קייטרינג איכותי ובעל מודעות גבוהה, תוכלו לאפשר לאורחים שלכם ליהנות מאוכל טעים בחתונה שלכם בבטיחות ובזהירות.
עם זאת, על אף שבעלי אלרגיות נושאים איתם מזרק אפיפן ולמרות שאין חוק בעניין, תוכלו לבדוק עם בעל המקום אם הוא מחזיק במזרק אפיפן למקרה חירום.
https://www.instagram.com/p/CSJgiPQKb0J/
את הקייטרינג לחתונה תוכלו לבחור מתוך מגוון שירותי הסעדה ברחבי הארץ אשר נמצאים באתר שלנו. קראו חוות דעת, קבלו פרטים מהקייטרינגים המועדפים עליכם ובחרו את הקייטרינג שיצור לכם חוויה קולינרית איכותית, טעימה ובטוחה.
לבריאות!
רוצים לשתף אותנו בסיפור החתונה שלכם? איך התחתנתם, איך הכרתם ולתת טיפים?
השאירו פרטים!
